KivaHan

Yeni yerleri genelde sağda solda dolaşırken gözüme çarpması ve denemeliyim burayı dürtüsüyle ziyaret ediyorum. Ve ziyaretlerde yanımda kim varsa bir anlamda emrivaki de yapmış oluyorum ancak şikayet edenini görmedim, henüz. Bu kez deneme fırsatını bulduğum yere Vedat Milor Ustad'ın bir pazar yazısı üzerine gittim.

Bir pazar akşamı melekle, oldukça yorucu geçen bir haftasonu üzerine uzun süredir gitmeyi istediğimiz KivaHan'a gitmeye karar verdik. KivaHan, son dönemin yükselen trendi Galata'da hemen kulenin dibinde güzel bir lokanta. Geleneksel Anadolu yemekleri işletmenin ana faaliyet konusu. Girişte küçük masalar, sağ duvarda tebeşirle yazılmış uzun bir yazı var. Çok açım dikkatle bakmıyorum. Sonra sağda standart bir lokanta tezgahı ardındaki camekan içinde oldukça lezzetli görülen çeşit çeşit yemek sizi karşılıyor. Üst katta bir masa opsiyonunu sorduğumuzda sadece cuma akşamları canlı müzik için üst katın açıldığını öğreniyoruz.

KivaHan'ın sonradan yaptığım araştırmalar neticesinde ulaştığım verilere göre çok ilginç bir hikayesi var. İsmini Tahtakale'deki dünyanın ilk kahvehanesinden alıyormuş. Anlatılana göre Özbek bir aileye ait olan Kiva Han isimli handan bu isim kahvehaneye geçmiş. Esas ilginç olanı ise Kiva'nın Özbekistan'da bir şehir olması. Yanıbaşımızdaki tarihe ilişkin bilgilerimiz gerçekten kısıtlı ve öğrenip hayrete düştükçe bizi sadece savaş-anlaşma ekseninde tarih bilgisiyle donatan öğretmenlerimizin kulaklarını çınlatıyorum.

 

KivaHan'ın menusu altı bölümden oluşuyor. Çorbalar, Etli Tencere Yemekleri, Tepsi Yemekleri, Pilavlar, Etsiz Yemekler ve Salata/Mezeler. Bu anlamda yiyecek yelpazesinin oldukça geniş olduğunda melek ile hemfikiriz. Öyle ki seçim yapmakta zorlanıyoruz. Garsonlarla yaptığımız kısa sohbette her yemeğin her gün çıkmadığını bu nedenle menuden beğenilenlerin sorulması gerektiğini öğreniyoruz.

 

Tüm lezzetlerden tadamadık, ancak yiyecekleri tanıtmak adına örnek vermek gerekirse, çorbalardan dul-avrat çorbası isimiyle bile dikkat çekici. yarma toygası ile mercimek hellesini de eklediğimiz zaman farklı lezzetlere en güzel örnekleri vermiş olurum.

 

Ana yemek tercihlerimiz Melek kuru patlıcan dolması, ben analı kızlı şeklinde gelişti. Ve gördüm ki benim aradığım aslında yuvalama imiş ancak o gün yuvalama yoktu. Lezzetini kesinlikle tartışmıyorum analı kızlı da oldukça güzeldi fakat beyin-tat endeksi yuvalamayı istiyordu o yüzden çok mutlu olmadım. Melek ise seçiminden oldukça memnundu. Ana yemeklerde ıspanak borani, pehli ve keledoş isimleriyle dahi dikkatimizi fazlasıyla çektiler.

 

Özetle KivaHan Anadolu mutfağını neredeyse karış karış bucak bucak ayağımıza kadar getirmiş, biz seviyoruz 3 kez gittik yakınlarda tekrar ziyareti planlıyoruz, karşılaşırsak kahveler benden.